Yayınlar

Ağustos, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Boyoz - Diğer adı ile İzmir Böreği

Resim
Boyoz   İzmir 'e özgü ve İzmir damak tadı ile özdeşleşmiş,  Türkiye 'nin başka yerlerinde, çoğu kez, ya sadece ismi bilinen ya da ismi bile bilinmeyen , " yağlı un"   da denen özgün bir hamurişidir. Başka yerde bulunmadığı veya hakikisi yapılmadığı için, boyozun gurbetteki İzmirliler için özel bir anlamı vardır. Boyozu İzmir mutfağında  1492  sonrasında  İspanya 'dan kovularak İzmir'e yerleşen  Sefarad   Yahudi  toplumunun kazandırdığı konusunda bütün kaynaklar hemfikirdir. Yine  İspanyol  kültürünün uzantıları olan  Arjantin , Şili,  Peru ,  Meksika  gibi ülkelerde de, özellikle Sefarad kökenli nüfus grupları arasında ve özellikle peynirli ve ıspanaklı türleri sıklıkla hazırlanmakta ve beğeni ile tüketilmektedir. Boyozun ilk çıkışını atık hamur malzemesinin değerlendirilmesine bağlayan kaynaklar bulunmaktadır. Boyoz ismi de, neredeyse kesin surette,  İspanyolca  " bollos" ( bohça ) kelimesinden türemiştir. İzmir dışında hiçbir şehirde ticar