Yayınlar

Mayıs, 2012 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Ege Otları

Resim
Arapsaçı Yapraklarında bulunan ve uçucu bir yağ olan rezene sayesinde anasona benzer etkili ve güçlü bir kokuya sahiptir. Gaz söktürücü ve süt artırıcı etkileri vardır. Kökü idrar artırıcı olarak kullanılır. Acı soğan Yaban sümbülünün soğanıdır. İzmir Alaçatı civarında yetişir. Acı olduğu için iki kere haşlanır; üzerine zeytinyağı ve limon dökülerek yenir. Ebegümeci Zeytinyağlı yemeği yapılan bu bitki yurdumuzun değişik yörelerinde yetişir. Kol ve bacak çürüklerinde, ciltteki şişlik ve çıbanlara losyon şeklinde tatbik edilen bitkinin yaprakları kaynatılıp içildiğinde sinirleri kuvvetlendirir. Turp otu Haşlanıp salata olarak yenildiği gibi kavrulup üzerine yumurta kırılarak da yenir. İçerdiği uçucu yağlardan dolayı canlandırıcı, sinirleri teskin edici, ağrı dindirici özellikleri vardır. Deniz börülcesi Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğ

Kırmızı, Beyaz ve Pembe Şarap Yapımının Farkları

Resim
Kırmızı, Beyaz ve Pembe şarapların yapımınında ne gibi fark vardır diye sorduğumuzda bilmeyen çoğu kişiden; kırmızı şarap kırmızı üzümden, beyaz şarap sarı üzümden, pembe şarapta pembe üzümden yapılır yanıtını alıyoruz. Aslında tüm üzümleri sıktığımızda suyu sarı çıkar. O yüzden kabuğunu sıkılan üzümlerin içinde ne kadar bekletirsek rengini kırmızılaştırır ve tadını yoğunlaştırır. Pembe şarap için kırmızı şaraba göre daha az bekletilmektedir. Şarap üretimi en çok emek ve çalışma isteyen içkilerden biri olduğu için belli üretim aşamalarını izler. Üzümlerin tesislere gelişleriyle birlikte başlayan üretim sürecinin, şarapların şişelenip şarap severlerin beğenisine sunulmasına değin uzanan evreleri adım adım şöyledir: 1. Hasat (Üzümlerin toplanma zamanı) 2. Boşaltma (Üzümlerin dikkatli ve hırpalanmadan boşaltılması) 3. Salkım ayrımı (Üzümler zedelenmeden salkımlarından ayrılmaları için salkım ayracına aktarılır çünkü üzümün kabuğu ve çekirdeği kullanılırken salkımları kullanılma