26 Oca 2016

Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri

Ülkemizde yaşanan ekmek israfı ile israfın neden olduğu ekonomik kaybın önüne geçmek ve toplumsal bilinç oluşturmak amacıyla 2013 tarihinde TMO(Toprak Mahsulleri Ofisi Genel Müdürlüğü), Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığı ile Ekmek İsraf Etme Kampanyası (www.ekmekisrafetme.com) başlatılmıştır.
Başladığı günden itibaren, işbirliği içerinde gerçekleştirilen toplantı, panel, sempozyum, fuar, konferans, bayat ekmekli yemek yarışmaları ve TV programı gibi etkinlikler yürütülmektedir.
Nitekim 2012 yılında 5 milyon 950 bin adet günlük ekmek israfı, kampanya ile 4 milyon 900 bin adede düşürülmüş yani yaklaşık %18'lik azalış sağlanmıştır.


Ekmeğin Besin Değeri ve Önemi
Yetişkin kadın ve erkeklerin günlük ortalama ihtiyaçları düşünüldüğünde 300gr ekmek;
- Günlük alınması gereken enerjinin %30-36'sını,
- Demirin %12-48'ini,
- Proteinin %39-42'sini,
- Kalsiyumun %9-57'sini,
- B1 vitaminin %27-63'ünü,
- B1 vitaminin %12-30'unu,
- Niasinin %15-27'sini karşılamaktadır.

Tam Buğday Ekmeği
- Tam buğday ekmeği, beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olup besleyici değeri daha yüksektir.
- Tam buğday ekmeği, lif içeriği nedeniyle daha fazla tokluk sağlar.
- Bağırsak fonksiyonlarının düzenlenmesi ve kan lipitlerinin kontrolünde önemli rol oynar.

Bayatlamış veya Kurumuş ekmekler;
- Fırında, ekmek kızartma makinesinde veya kaynamakta olan tencerenin üzerindeki süzgece yerleştirilerek tüketime uygun hale getirilebilir.
- Dilimlenmiş, kızartılmış, galeta unu haline getirilmiş vb. yemek ve tatlılarda kullanılabilir.

BAYAT EKMEKLERLE YAPILABİLECEK TARİFLER
Kahvaltılıklar 
 - Peynirli ve Sucuklu Kızarmış Ekmekler
- Taze Otlar ile Lezzetlendirilmiş Peynirli Ekmek Kızartması

Malzemeler
8 dilim bayat ekmek 
1 kâse beyaz peynir 
1 adet yumurta
1⁄2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik
1⁄2 bağ dereotu
1⁄2 bağ maydanoz 

Hazırlanışı:
Bayat ekmek dilimlerinin üzerine, oda sıcaklığındaki tereyağı sürülür.
Beyaz peynir ezilir veya rendelenir.
Rendelenmiş beyaz peynirin içerisine; süt, yumurta, ince doğranmış biberiye, kekik, dereotu ve maydanoz ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan karışım ekmeklerin üzerine sürülür.
Üzerine kırmızı biber serpilerek fırında kızartılır.

- Kırmızı toz biber Acılı ve Peynirli Kıtır Ekmek
Yumurtalı ve Sütlü Ekmek Kızartması
Malzemeler
6 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1⁄2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı a
yçiçeği yağı 
Kekik, karabiber ve tuz 
Hazırlanışı
Süt ve yumurta karıştırılarak içerisine baharatlar ilave edilir. Ekmekler bu karışıma batırılarak tavada kızartılır. 
İsteğe bağlı olarak salatalık ve domates ile servis edilir. 



- Kavrulmuş Ekmek Parçacıkları Üzerinde Sütlü Yumurta 
Malzemeler
8 dilim bayat ekmek
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1⁄2 süt (litre, su bardağı vs.)
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:

Bayat ekmekler küçük parçacıklar halinde ufalanır.
Tavaya yağ konularak ekmekler kızartılır.
Süt ve yumurta çırpılıp tavada 2-3 dakika pişirilir, tuz ve karabiber ilave edilir
Tavada kızartılan ekmeklerin üzerine hazırlanan karışım ilave edilerek tazeyeşillikler ile servise sunulur 

Yumurtalı Tirit
Dövme
Bayat Ekmek Suflesi
Malzemeler
6 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1⁄2 paket kabartma tozu
1 kâse rendelenmiş
beyaz peynir
5-6 yaprak ıspanak
1⁄2 bağ dereotu
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Bayat ekmekler küçük küçük doğranır veya rondodan geçirilir.
Bir kâsenin içerisinde yumurtalar çırpılır.
Doğranan ıspanaklar ve dereotu; rendelenmiş beyaz peynir, yağ, tuz, kabartma tozu, karabiber, süt ve yumurta ile karıştırılır ve doğranmış ekmekler karışıma ilave edilir.
Hazırlanmış karışım yağlanmış tepsiye konur ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Dilimlenip ılık olarak servise sunulur.

- Bayat Ekmek Çemenli Bazlama
- Bayat Ekmekli Peynirli Kek
- Fırında Kızartılmış Ekmek Çeşitleri
- Yumurtalı Ekmek
- Yumurtalı Peynirli Ekmek
Aşağıdaki linkte tüm tarifleri bulabilirsiniz. 

Mezeler ve Salatalar 
Kızarmış Bayat Ekmek ve Domates Soslu Patlıcan Salatası
Malzemeler
Bayat ekmek krutonu için:
4 dilim bayat ekmek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kekik
Salata için:
4 adet patlcan
2 çorba kaşığı yoğurt
2 adet közlenmiş biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Domates sosu için:
3 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı 
Kekik ve pul biber
Hazırlanışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup küp şeklinde doğranır.
Doğranan patlıcanlar, acısının çıkması için içinde tuzlu su bulunan kaba koyulur.
Bayat ekmekler de küp küp kesilerek yağlı kâğıt üzerinde fırın tepsisine koyulur.
Zeytinyağı, kuru nane ve kekik karıştırılıp ekmeklerle harmanlanır.
200 derece fırında ekmekler renk alana kadar kızartılır.
Sudan çıkarılıp kurulanan patlıcanlar yağda kızartılır.
Domatesler bir kâsenin içerisine rendelendikten sonra bir tavada kavrularak zeytinyağı, kekik ve pul biber eklenir.
Servis tabağına veya bir tepsiye önce kıtır ekmekler, ekmeklerin üzerine kızarmış patlıcanlar, onun üzerine de domates sos ilave edilir.
Yemeğimizin en üstüne çırpılmış yoğurt koyularak üzerine közlenmiş biberler dekore edilip servise sunulur

- Patlıcanlı Bayat Ekmek Salatası
- Bayat Ekmekli Kısır
Bayat Ekmekli Acılı Çiğ Köfte
Bayat Ekmek Topları
Malzemeler:
6 dilim bayat ekmek
1 küçük kâse krem peynir veya labne peyniri
3 yemek kaşığı ezilmiş ceviz
1⁄4 bağ maydonoz
1 fincan bayat ekmek galeta unu (ince rendelenmiş ekmek)
Hazırlanışı:
Bayat ekmekler çok ince şekilde ufalanır.
Krem peynir ve ceviz ile karıştırılır.
Doğranan maydanozlar galeta unu ile karıştırılır.
Krem peynir ve cevizle karıştırılan ekmeklere misket şekli verilir. 
Maydanozlu karışıma bulanıp servise sunulur.
Fesleğenli Bayat Ekmek Dövmesi
Ton Balıklı Bayat Ekmek Ezmesi
Pazılı Bayat Ekmek Sarması
Malzemeler:
4 dilim bayat ekmek
1 bağ pazı yaprağı
1 kâse süzme yoğurt
Pul biber, kekik ve tuz
Hazırlanışı:
Süzme yoğurdun içerisine pul biber, kekik ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Pazı yaprakları temizlenip kaynayan suda haşlandıktan sonra buzlu suya çıkartılır.
Süzme yoğurdun içerisine bayat ekmekler ilave edilir.
Bu karışım pazı yapraklarının içerisine koyulup folyo kâğıdı yardımı ile rulo şeklinde sarılır.
Buzdolabında 1 saat dinlendirilip kesilerek servise sunulur.

Hettüş 
 Kızarmış Çıtır Ekmekli Salata
Bayat Ekmekli Tarator
Cevizli Ekmek Ezmesi 
Çerkez Tavuğu 

Aşağıdaki linkte tüm tarifleri bulabilirsiniz. 

Ana Yemekler
- Nohutlu MantıBayat Ekmekli İçli Köfte MantısıKızartılmış Bayat Ekmek Mantısı
Malzemeler;
4 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1⁄2 bağ maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Karabiber, pul biber, 1 çay kaşığı kimyon 
Kızartmak için ayçiçeği yağı
Üst Malzemesi;
2 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı toz biber 
Hazırlanışı:
Bayat ekmekler robotta çekilir.
Karıştırma kabına alınıp içine; rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, 2 yumurta ve baharatlar eklenerek malzemeler bütünleşene kadar yoğrulur.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak çiğ köfte gibi sıkılır.
Köfteler kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
Köfteler bir servis tabağına alınır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağı dökülerek servis edilir

- Sarımsaklı Yoğurt Soslu Haşlanmış Bayat Ekmek Köftesi
Ekmekte Kuzu KebabıBörülceli EkmekGariban Aşı
Malzemeler;
1 adet yumurta
1 adet orta boy soğan
1⁄2 çay bardağı sıvı yağ
6 dilim bayat ekmek
Tuz ve karabiber 
Hazırlanışı:
Öncelikle bayat ekmekler küçük parçalara bölünerek ıslatılır ve süzgeçte suyu süzülür.
Büyük bir tavada yağ kızdırılır.
İçerisine soğan eklenerek kavrulur, ardından ekmekler ilave edilerek üzerine yumurta kırılır ve karıştırılır.
Tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır.
Yanında ayran veya yoğurt ile servise sunulabilir 
Güveçte Bayat Ekmek Suflesi
Sucuklu ve Peynirli Bayat Ekmek Köftesi 
Patlıcanlı Ekmek Kebabı
Ekmek Salması
Ekmek Aşı 
Tuzlu Yoğurtlu Ekmek Oruğu Çorbası
Ekmek Oruğu (İçli Köfte)
Bayat Ekmek Köftesi 
Bayat Ekmek Rendesi İle Kaplanmış Tavuk Göğsü
Malzemeler;
4 adet tavuk göğsü
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ
5 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı bayat ekmek rendesi
Tuz, karabiber ve pul biber 
Hazırlanışı:
Tavuk etleri biraz dövülüp inceltilerek şeritler halinde kesilir. 
Yumurta ve süt bir kabın içinde çırpılır. 
Tavuk etleri bu karışımda 10 dakika dinlendirilir. 
Kızartılacağı zaman yumurtalı sütlü karışımdan çıkartılıp süzülür. 
Bir kabın içinde karıştırılan un, bayat ekmek rendesi ve baharatlı karışıma bulanarak kızdırılmış sıvı yağda 3-4 dakika kadar kızartılır. 
- Yoğurtlu Kebap
- Tavuklu Papara Sote
Ara Sıcaklar 
- Mersin Yörük Sıkması
- Sıkma Börek
- Ekmek Böreği
- Tavada Bayat Ekmekli Gözleme
- Yarım Ay Böreği
- Bayat Ekmek Sarması
- Bayat Ekmek Pizzası
- Fırında Mini Pizzalar
- Bayat Ekmek Pidesi
- Ispanaklı Ekmek
- Bayat Ekmekle Patates Köftesi
- Turşulu Ekmek Kızartması
- Kızarmış Sebzeler

Tatlılar 
Çikolata Parçalı Bayat Ekmek Keki


Malzemeler;
3 su bardağı robotta çekilmiş bayat ekmek
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1⁄2 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı fındık ya da badem
1 tatlı kaşığı tereyağı
Pudra şekeri 
Hazırlanışı;
Robotta çekilen ekmek süt ile ıslatılıp mikserde çırpılır.
Ayrı bir kapta, yumurta ve toz şeker kabarana kadar mikserde çırpılır.
Kakao, damla çikolata, kıyılmış fındık veya badem, şeker ile kabartılmış yumurtalı karışıma ilave edilir ve spatula ile karıştırılır.
Son olarak sütle çırpılan ekmek bu karışıma ilave edilir.
Yağlı kağıt ile kaplanan kek kalıbına tereyağı sürülür.
Karışım kek kalıbına boşaltılır.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan kek tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
Soğuyan kek, pudra şekeri ile servis edilir. 

- Elma Püreli Bayat Ekmek Turtası
- Bayat Ekmek Unu Tatlısı
- Bayat Ekmekten Yaş Pasta
- Bayat Ekmekli Cheesecake
- Mozaik Pasta
- Bayat Ekmekli Vişneli Tirit
- Vişneli Bayat Ekmekli Muss
- Elmalı Bayat Ekmek Topları
- Frambuazlı Bayat Ekmek Topları 

Malzemeler;
2 adet bayat ekmek
1 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı eritilmiş beyaz çikolata
1 çay bardağı frambuaz (Taze veya dondurulmuş olabilir)
Arzuya göre püre yapılmış karışık meyve 
Hazırlanışı;
Bütün malzemeler mikserde püre haline getirilir.
Arzuya göre şekil verilip beyaz çikolata sosuna batırılarak servis edilir 
- Bayat Ekmekli Profiterol 
- Tuzlu Bayat Ekmek Pastası
- Bayat Ekmek Kurabiyesi
- Bayat Ekmekli Kurabek
- Bayat Ekmekli Kek
- Karamelli Bayat Ekmek Tatlısı
- Fındık Ezmeli Bayat Ekmek Krebi
- Fındıklı Bayat Ekmek Tatlısı

Tüm Tarifler için aşağıdaki linkleri tıklayabilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder