11 Ağu 2016

Buğday Ruşeymi ve Yararları

Buğday Ruşeymi doğanın pek kıymetli yiyeceğidir Türkiye’de yeni yeni duyulmaya ve değeri anlaşılmaya başlandı. Beyaz ekmeğin, makarnanın içinde bulamazsınız.
Ruşeym Nedir?
                             
Buğday ruşeym kısmı, buğdayın en tepesinde embriyo olarak adlandırılan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan kısımdır. Buğdayın kalbi ve hayat kaynağıdır. İçinde neler yok ki... Doğal bir E vitamini kaynağı. Folik asit ve demirden zengin. Lif değeri çok yüksek, sindirime çok iyi gelir. Kan şekerini dengeler, ani şeker iniş çıkışlarının önüne geçer.


Anne şeflere iyi haber, artık buğday ruşeymi marketlerde bile kolayca bulunuyor. Buğday ruşeymi toz halinde satılıyor. Hemen her yiyeceğe ekleyebilir, vitamin ve mineraller açısından zenginleştirebilirsiniz. Küçük gurmenin ruşeyminden arada bir kaşık çalmayı ve kendi yiyeceklerinize hem tat, hem de zenginlik katmayı ihmal etmeyin. Ruşeym büyüklere de çok faydalı.

Uyarı
Buğday içeren tüm ürünleri bebeklere dikkat ederek vermelisiniz. Buğday gluten içeriyor ve bebekler glutene karşı çok hassaslar. Gurme Bebek bebeklerinize buğday ürünlerini 8. aydan itibaren vermenizi tavsiye ediyor. Lütfen buğday ürünleriyle ilgili doktorunuza danışınız.

Aklınızda bulunsun...
Bebeklerin 6. aydan itibaren tam tahıllar tüketmesi gerekir. Geleneksel beyaz pirinç unundan yapacağınız mamaya göre tam yulaf ya da tam pirinç unundan yapacağınız mama çok daha besleyici bir alternatiftir. Pirinç unu ve nişasta boş kaloridir.

Beyaz ekmek dediğimiz ekmekte arındırılmış olduğundan çoğu vitamin ve mineraller de bulunmamaktadır. Zengin bir mineral ve vitamin deposu olan rüşeym özellikle bitkisel kökenli E ve B grubu vitaminlerin kaynağıdır. "Alpha-tocapherol" olarak adlandırılan "Doğal E Vitamini" buğday rüşeyminden elde edilmektedir.

Rüşeym özel yöntemlerle elde edilmediği durumlarda içerdiği yağlar nedeniyle 2 gün içerisinde bozulmakta ve una acılık vermektedir. Bu nedenle beyaz ekmek unu üretimi esnasında ayrılır. İçindeki doğal yağlar nedeniyle tam tahıllar işlenmiş muadillerine göre çok daha çabuk böceklenir. Tam tahıllarınızın saklama koşullarına dikkat edin.
100 gram buğday ruşeyminde;
Protein: 26.7 gr
Karbonhidrat: 44.7 gr
Lif: 15.6 gr
Yağ: 9.2 gr

Vitaminler:
E 18 mg
B1 2mg
B2 1.2 mg
Folik asit 0.33 mg

Mineraller:
Demir 7.5 mg
Sodyum 5 mg
Magnezyum 200 mg
Çinko 14 mg

** Buğdayın 1 tonundan sadece 1 kilogram rüşeym elde edilebilmektedir...

Ruşeymin Faydaları

  • Cildin yaşlanmasını geciktirici E vitamini kaynağı olması sebebiyle güzellik maskesi yaparak kullanabilirsiniz.
  • Vücutta hücre zarının dayanıklılığını sağlayarak bağışıklık sistemini destekliyor ve kanseri önlüyor.
  • Kalp damar hastalıklarını azaltıyor.Kalbi korur.(Omega 3 ve omega 6 yağ asitleri içerir.)
  • Kan pıhtılaşmasını önlüyor ve diyebetli hastalarda damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı oluyor.
  • Kansızlığı önlemede yardımcı olduğu gibi halsizliğe de iyi geliyor.
  • Sinirsel fonksiyon bozuklukları riskini azaltmada olumlu etkiler sağlıyor.
  • Gözde katarakt oluşumunu geciktiriyor.
  • Genel büyüme ve kemik gelişimi için etkilidir.
  • Alzheimer’a karşı korumaya yardımcıdır, beyin fonksiyonlarının sağlıklı devam etmesine yardımcı olur.
  • Yanık, yara ve cilt sorunlarında tedavi edicidir.
  • Hassas ve yıpranmış saçlar için tavsiye edilir.

Tüketim Tavsiyeleri
  • Doğrudan tüketim: Tatlı ve fındıksı bir tada sahip olduğundan çocuklar günde 1, yetişkinler günde 2 çorba kaşığı kadar tüketebilir.
  • Sıvı İçinde tüketim: Süt, yoğurt, kefir, meyve suyu çorba gibi sıvılar içine karıştırılarak çocuklar için 1, yetişkinler için 2 çorba kaşığı konulmalı.
  • Mayasız ürün şeklinde tüketim: Mayasız kurabiye,bazlama,yufka,kısır dürüm gibi ürünlerin yapımında 1 kg un için 100 gr ruşeym kullanılmalı. Aşırı miktarda kullanılmamalıdır.
  • Mayalı ürünler içinde tüketim: Ekmek ve diğer mayalı olarak hazırlanan ürünler ile tarhana gibi fermente edilen ürünlerde 1 kg una 200 gr ruşeym ilave edilip, ekmek tipi ürünler en az 2 saat, tarhana ise en az 1 gün fermantasyona bırakılarak son ürüne işlenmelidir.
  • Mayasız olarak çerez şeklinde veya sıvı ve katı ürünler içinde tüketimde: Mümkünse yemekten en az yarım saat evvel veya sonra alınmalıdır.
  • Paketi açtıktan sonra mutlaka cam kavanoza koyup dolapta en fazla 1 ay saklayın (21 gün ideal), oda şartlarında ise en fazla 1 haftada tüketilmelidir.
  • Diğer unlarda olduğu gibi un olarak tüketimi ekmek yaparken bir miktar katılması olabilir.
  • Çorbalarınıza, baharat gibi yemeklerin üzerine katılabilir.
  • Salatanızın üzerine ekebilirsiniz.
  • Süt ya da yoğurdunuza karıştırarak yiyebilirsiniz
Zararları
  • Lif kullanımında sakınca bulunanlar ve bağışıklık sistemine bağlı bağırsak problemi olan çölyak hastaları ve tarafından tüketilmemesi gerekmektedir.
Nasıl Temin Edilir?
  • Marka Ruşeymler vakumlu paketlerde marketlerde satılıyor.
  • Buğday Ruşeymi Yağı ise eczanelerden temin edilebilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder